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在江南生活的十几年里,每逢过年的时候,家家必做的一道菜美味佳肴就是:素什锦。

什锦是指菜的种类多、味道全,更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意,讨了一个好口彩。

这道菜以其取义吉祥,所以过年必备,家家户户都会搭配一些合适的蔬菜,炒上一大盆,吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间,红橙黄绿黑白,那缤纷的色彩吸引着人的目光,再想像那口感,清淡的口感更是受宠,多么富有层次而又清爽鲜美;加之营养丰富全面,便成了最受欢迎的美味。

因了全素,也适宜过年时,给吃的太多的大鱼大肉的肠胃,去去油腻,调剂、舒缓肠胃过重的负担,作为烫黄酒的下酒菜是很美味的,特别是就着一碗热呼呼的米粥吃,更是受欢迎。

 

 

 

 

 

 

 

    材料: 木耳、香菇、西兰花、胡萝卜、栗子、鲜榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐

            干、白芦笋

    调料:姜、葱、盐、生抽、糖、鸡精、香油

    做法:1、木耳、香菇、黄花菜分别泡发后改小块

                 2、栗子切十字口,然后煮十分钟,迅速浸入凉水,剥去皮切小块

                 3、莴笋、胡萝卜、小竹笋去皮后切小块、鲜榨菜切小块    

                 4、锅内热油,放入生姜、葱炒出香味,依次放入胡萝卜、黄花菜、木耳、香

             菇、白芦笋、栗子、榨菜、油豆腐果、  

                5、调入盐、生抽、糖调味,放少许水,闷上5分钟

                6、放入莴笋、枸杞子炒匀

                7、大火将汁水稍许收干,加入鸡精,麻油炒匀,装盘即可

 

   私房话:各种蔬菜,可依自己的口味来搭配。

 

 

 

 

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