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    原料:皮蛋 3  内脂豆腐 1 香菜

    调料干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精

    做法:1.将盒装豆腐完整取出

         2.将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可

          以摆至中心打底

         3.切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。

         4.锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油。

         5. 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁

         6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.

 

 

  

 

 

 

 

 

私房话:巧取盒装豆腐

         内脂豆腐非常非常容易碎,那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢?

         用剪刀,在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口,不要剪太大,再将盒装豆

         腐上的包装膜揭掉,反扣倒在一个平盘中,一个完整漂亮的豆腐就出来了。

         在豆腐盒底开四个口,为的是使盒中进入空气,有了空气就会自然地隔开豆腐

         与豆腐盒,使豆腐能免轻易地倒出来了。

 

 

 

 

 

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