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   南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛(CHILOE)年均4的深海中,是一种长得有些像笋的特殊藻类。

  发好的冰笋为灰褐色,口感滑嫩,有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌,其次是炒。用于凉拌,最好采用的技法,用于炒,则以清炒爆炒为优。在调味时,咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味,所以口味忌清淡。

 

 

 

 

 

 

 

    原料:脆皮冰笋、青椒、红椒、菜花、葱、姜、生抽、盐、鸡精

 

    作法:1、脆皮冰笋置于冷水浸泡到适当软硬程度(30分钟-3个小时), 或直接置于水

             中5-15分钟,然后洗净切段

          2、青椒、红椒、菜花切块,葱、姜切丝

                 3、锅烧热后放油,将葱姜丝爆香,接着倒入脆皮冰笋翻炒,加入青椒、红椒

             菜花再翻炒一下

        4、再加酱油、盐调味

        5、把调好的水淀粉倒入勾欠,最后加鸡精,淋香油出锅即可

 

   私房话:1、冰笋很轻,所以总是浮在水的表面,故要用盘子将其压入水中。

         2、冰笋泡好后,一定要剖开,以便烹调时更好入味。

 

 

 

 

 

 

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