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干豇豆红烧肉

梅依旧 精华 发表于2011-06-27 16:54:15

 

主料:五花肉、干豇豆、八角、盐、冰糖、老姜、大葱、料酒、小茴香。

    做法:1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,

          2、葱、姜切片。

        3、将五花肉皮用刀刮净切成2厘米见方的肉块,焯水后捞出备用,

          4、冰糖拍碎下锅炒成糖色,肉块入锅中爆至油出,肉成金黄色,下八角、

             葱、姜、小茴香微炒几下放入料酒,

          5、加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉

              块8成熟。 

        6、最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味大火使汤汁浓稠

             即可

 

 

 

 

 

 

 

 

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