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黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法

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再介绍一款手工制作的意大利面食“黑椒酱炒马铃薯面疙瘩”。此种做法,是意大利家庭中最常见的手工面食。主要使用,马铃薯、面粉制作,再配以蔬菜,炒出来筋道好吃。

在意大利小镇,经常能见到,男人们来些餐前开胃菜,喝一些酒,再来一盘炒面疙瘩,无论干什么工作的都很有力气。炒面疙瘩比较耐饿,营养不错,味道非常好,很受壮汉们欢迎。

今天,制作的这款炒面疙瘩,是用马铃薯、面粉制作,配以,番茄、青椒、洋葱、香芹等,用黑椒酱汁炒制,味道非常不错,从自己的国外生活日记中,反复精选之后,介绍给大家。

食材明细

  • 去皮马铃薯 120克
  • 面粉 120克
  • 扑面 适量
  • 洋葱块 30克
  • 青椒块 50克
  • 番茄块 100克
  • 蛋白 1个
  • 香芹 1棵
  • 黑胡椒酱 20克
  • 橄榄油 20克
  • 帕尔玛干酪粉 15克
  • 意大利干香草碎 1克
  • 柠檬汁 5克

黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤

  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:2
    2
    把一枚鸡蛋煮熟备用。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:3
    3
    马铃薯切片。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:4
    4
    把切好片的马铃薯,用清水洗掉表面淀粉。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:5
    5
    放入开水锅中煮熟。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:6
    6
    在煮马铃薯的时候,可把番茄、洋葱、青椒切块备用。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:7
    7
    .......
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:8
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    .......
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:9
    9
    马铃薯煮熟后捞出放入钢盆。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:10
    10
    趁热用木勺按压成泥。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:11
    11
    倒入面粉。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:12
    12
    合成面团儿,案板上撒上扑面。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:13
    13
    把面团分割成三块,用手搓成条。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:14
    14
    把面条搓成直径1厘米粗。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:15
    15
    然后用刀切成1厘米宽的块。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:16
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    把切好的面疙瘩下入开水锅中,放入适量的盐。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:17
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    当面疙瘩煮到浮起后,再煮5分钟便可捞出。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:18
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    把煮好的面疙瘩,捞入另一个事先准备好的热水盆中备用。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:19
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    把事先煮好的蛋白切块备用。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:20
    20
    炒勺上火烧热,注入橄榄油煸香洋葱块。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:21
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    放入番茄块煸炒。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:22
    22
    然后倒入煮熟的面疙瘩。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:23
    23
    撒入适量的干香草碎炒匀。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:24
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    倒入黑胡椒酱和青椒块及香芹碎煸炒。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:25
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    .....
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:26
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    炒匀后用盐调味。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:27
    27
    然后撒上帕马森干酪粉翻炒均匀。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:28
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    在出锅前,滴入几滴柠檬汁炒匀,码盘后,放上蛋白块稍事点缀,便上桌可享用。
  • 黑椒酱炒马铃薯面疙瘩的做法步骤:29
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    炒马铃薯面疙瘩特点;颜色美观、气味浓郁、口感润滑、筋道不硬、咸鲜微辣、柠檬幽香。

小窍门

1、制作马铃薯面团时,切不可加水,薯泥一定要细腻为好,面团软硬适中为好。



2、在炒制时,还可以配其它蔬菜,如,甜豌豆角、荷兰豆、节瓜片、西葫芦、彩椒等都可以。



3、黑椒酱汁,在各大超市的调料货架上都有摆放,此酱可做牛排,亦可炒菜炒面,味道很不错。



4、如,帕马森干酪粉没有可不放,其价钱较贵,但味道很不错。



5、柠檬汁用鲜柠檬也可以,味道更为清香,用进口瓶装的柠檬汁也很好,味道也相当浓郁。当然了,没有不放也没关系。



6、省去香料和奶酪,味道就差些了,建议您,用培根黑椒炒,也很好。

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