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自制爽口凉粉的做法

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食材明细

  • 红苕淀粉 适量
  • 适量
  • 大蒜 适量
  • 红椒 适量
  • 香葱 适量

自制爽口凉粉的做法步骤

  • 自制爽口凉粉的做法步骤:1
    1
    将红苕淀粉与凉水以1::5至1:7的比例充分搅拌均匀,用过滤网滤去硬渣。
  • 自制爽口凉粉的做法步骤:2
    2
    将配好的水淀粉倒入锅内,以中火由慢到快的方式不停搅拌,至其透明冒泡时关火。
  • 自制爽口凉粉的做法步骤:3
    3
    趁热将2倒入容器内,冷却后,置入冰箱冷藏2小时,以便定型。
  • 自制爽口凉粉的做法步骤:4
    4
    从冰箱取出即是成型的凉粉,可随意切成自己喜欢的形状。
  • 自制爽口凉粉的做法步骤:5
    5
    将大蒜切沫,香葱切细,青红椒切细。
  • 自制爽口凉粉的做法步骤:6
    6
    起锅倒油,放入青、红椒碎,调入适量盐,爆香即关火,制成新鲜辣椒油。
  • 自制爽口凉粉的做法步骤:7
    7
    将现制辣椒油、酱油、花椒油、香醋、大蒜沫一起置入容器,制成调味汁。
  • 自制爽口凉粉的做法步骤:8
    8
    将凉粉切成自己喜欢的形状。
  • 自制爽口凉粉的做法步骤:9
    9
    将调味汁淋在凉粉上,撒上葱花,吃时拌匀即可(怕麻烦的话,可直接将凉粉一起置入拌匀)。
使用的厨具:平底锅

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