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广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的做法

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可能大家会觉得现在生活的节奏这么块,哪有时间在早上熬粥。其实只要家里有免煮锅或慢炖锅,在头天晚上我们把材料清洗处理干净后,(如下面做法的步骤1到步骤5都可以提前准备好,在临睡前,把米放到锅里煮),第二天早上把粥重新烧开后加入鸡肉,大约5-10分钟就可以喝到这样一碗热呼呼的美味稀饭了。如果用高压锅30分钟左右基本上也能搞定,在这期间,你还能挤出时间洗脸涮牙呢。

食材明细

  • 东北大米 1杯
  • 1/4只
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 数片

广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的做法步骤

  • 广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的做法步骤:1
    1
    鸡剁成大块后,切掉多余的脂肪,切出部分的鸡肉。(我买了半只鸡,只用了一半)
  • 广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的做法步骤:2
    2
    带骨的鸡块放进开水里焯去血水,然后放进锅里加入清水(熬粥的水量)和两片姜和一小匙米酒,合盖烧开。
  • 广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的做法步骤:3
    3
    淘洗过的大米放进烧开的鸡汤里,再次烧开后,转中火熬至米粒开花,熬粥的时候我们处理其他材料。
  • 广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的做法步骤:4
    4
    分出来的鸡肉切成小块,放盐,胡椒粉,米酒,生粉拌匀腌30分钟左右。
  • 广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的做法步骤:5
    5
    葱和香菜切成末备用。
  • 广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的做法步骤:6
    6
    粥熬好后,转大火煮开,下腌过的鸡肉,等肉变色后,下盐调味,出锅前洒入葱花,香菜末再倒半茶匙麻油即可出锅。
  • 广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的做法步骤:7
    7
    粥熬好后,转大火煮开,下腌过的鸡肉,等肉变色后,下盐调味,出锅前洒入葱花,香菜末再倒半茶匙麻油即可出锅。
  • 广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的做法步骤:8
    8
    煮好的粥香滑顺绵。

小窍门

1)最好选用鸡腿部分,肉比较多,也比较嫩滑。

2)把骨头和肉分开,先用骨头和米一起熬,可以使粥更香浓,而鸡肉后放,

   又能保持鸡肉的嫩滑。

3)下鸡肉前一定要转大火把粥煮沸,不易久煮,这才能使鸡肉保持爽滑的口感。

4)如果想粥更清爽,腌肉的时候不要放酱油。

5)葱花,香油在出锅前放可以最大程度挥发出香味。

6)粥煮好后,宜趁热食用,放久了,粥会变得更稠,葱也会变色失去香味。

7)如果怕麻烦的话,也可以把连骨带肉把鸡剁成小块,等粥熬好后放进鸡肉

   烫熟下盐调味,味道也不错。
使用的厨具:汤锅

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