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糖醋素排骨的做法

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这道糖醋排骨我依然按照荤版糖醋排骨顺序循规蹈矩,不过这个素排骨用醋上色不是那么理想,炸过后挂汁也不容易,所以加了老抽和水淀粉。正规荤版糖醋排骨是不用这两步的,相机正好没电了,少拍了两步,我已在过程文字中加上,有兴趣的同学请仔细看过程文字。
从口感上来说刚接触牙齿脆脆的,但是你要使劲儿嚼就会感觉到绵软感,反正就是非常有嚼头。LG说完全就是吃肉的感觉,如果能天天吃这个,他就可以不吃肉了!阿弥陀佛,佛祖啊,他只是随口说说的,千万不要当真!

食材明细

糖醋素排骨的做法步骤

  • 糖醋素排骨的做法步骤:1
    1
    素排骨下热油炸两分钟左右。
  • 糖醋素排骨的做法步骤:2
    2
    炸至金黄色,捞出待用。
  • 糖醋素排骨的做法步骤:3
    3
    热锅少油下冰糖炒糖色。
  • 糖醋素排骨的做法步骤:4
    4
    下素排骨翻炒上色,加入几勺醋翻炒均匀(可以加小半碗水焖煮片刻也成),到汤汁快收干时下老抽再次上色,中火翻炒几分钟,下湿淀粉挂汁,起锅再加少许醋。(醋在制作过程中容易挥发,起锅再加点醋增加酸甜风味儿)盛盘撒白芝麻。

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