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百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法

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所需时间不包括发酵时间

食材明细

  • 鲜奶 适量
  • 酵母 适量
  • 面粉 适量
  • 清水 适量

百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤

  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:1
    1
    面粉放盆里。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:2
    2
    鲜奶温热,加入酵母搅拌均匀稍醒。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:3
    3
    和成面团,揉匀这表面光滑。放入盆中至温暖处发酵1小时左右。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:4
    4
    发好的面取出,揉入少许碱面增香。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:5
    5
    平均分成三份。其中一份做成六个小剂子。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:6
    6
    6个小剂子做成馒头,盖好醒发。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:7
    7
    再取一份揉匀,擀成约5毫米厚的方面片。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:8
    8
    撒上精盐,抹匀,擀一擀。使盐擀进 面片里面。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:9
    9
    面片上面淋上油,这样对折至油全部沾匀整个面片。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:10
    10
    均匀的撒上花椒粉。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:11
    11
    把面片卷起来。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:12
    12
    这样切好。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:13
    13
    切好的面分成六份,取一分稍微抻一抻,这样卷起来,就是花卷了。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:14
    14
    做好的花卷和馒头放一起,盖好醒发。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:15
    15
    再取最后一份面团,重复步骤7、8、9、10.但是这次的面片是这样卷的。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:16
    16
    然后再这样卷起来。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:17
    17
    卷好的面团按扁。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:18
    18
    擀成圆饼的形状,注意不要超过锅篦子的大小。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:19
    19
    擀好的油饼盖好醒十分钟。
  • 百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼的做法步骤:20
    20
    蒸锅加入水,放上馒头、花卷和油饼大火,水开20分钟,停五分钟再开锅取出。

小窍门

1、馒头的面一定要硬一点,才会更好吃。

2、揉面一定要揉透揉匀,揉碱面的时候要不停的揉15分钟左右,没揉透揉云,会有碱面的腥味。

3、一定要冷水上锅,馒头放到锅里再开火,这样蒸出来的馒头才会好看兼好吃。

4、做完的馒头一定要醒一醒,这样做出的馒头才会更起发,但是不能醒的时间太长,15分钟足够了。

5、放碱面是为了提香,如果不放的话,如果手温超过28度,做出的馒头有可能会发酸。

6、我这款面食和面是用了一袋鲜奶和清水,也可以全用清水或鲜奶。

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