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美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法

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您无论是家宴还是大宴宾朋,除了热菜以外,冷菜和点心便是宴席中的点睛之笔了。在任何宴席中,如无漂亮的冷盘和精美的小点,便不能称之为庄重而完美的一桌宴席,充其量也只能算是一桌不错的家常菜。因此,古往今来,和纵观现代世界美食,都把美点和头盘放在了不可取缔的重要位置上。
喜欢美食,不光是能炒几道菜那么简单,您起码要有一两道拿手看家的美点,能应付不时之需的档次稍微高一些的家宴,当经您的手把那一桌漂亮的饭菜端上来,令其美轮美奂的展示在朋友和家人面前,总会另您有一种成就感,呵呵!
通常宴席中的冷盘,最少要摆四道以上,或者是摆上一个大的花样什锦拼盘,它能给人一种宴席开局时的活跃气氛。而宴席中的点心呢,最少要有两道,建议一甜一咸为好,南方朋友也称之为“美点双辉”。当然了,要求多多益善也没问题,在您精力允许的情况下也可多做几道,可作为点心最多也不要超过六道为好。因为这些都有其吉祥的意义,比如,美点双辉、四平八稳、六六大顺等,呵呵!
今天,大炒勺再为您介绍一道,自制简单的美味咸点“香煎萝卜丝饼”。其做法简单,材料又经济实惠,稍有制作面食经验的朋友一看就会,具体如下;

食材明细

美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤

  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:1
    1
    面粉、盐、烹调油、温水、牛肉馅、白萝卜、大葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、酱油、香油、白芝麻。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:2
    2
    把白萝卜擦丝。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:3
    3
    然后在萝卜丝里面放适量盐,腌制10分钟。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:4
    4
    在牛肉馅里面放入黄酒、酱油、盐和胡椒粉拌匀。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:5
    5
    再撒入鸡粉和少许五香粉拌匀,最后倒入几滴香油和大约10克的烹调油拌匀。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:6
    6
    把葱姜切末放入拌好调料的牛肉馅里拌匀,并搅打上劲备用。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:7
    7
    面粉里放入1-2克的盐拌匀。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:8
    8
    再倒入适量的烹调油拌匀。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:9
    9
    用温水和成面团儿。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:10
    10
    把面团松弛30分钟备用。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:11
    11
    把腌好的萝卜丝用手攥干水份,里面撒少许鸡粉和香油拌匀。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:12
    12
    萝卜丝和搅打好的牛肉馅分别放入两个容器备用。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:13
    13
    先把松弛好的面团儿搓成条。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:14
    14
    然后揪成面剂子搓圆,再次松弛5分钟。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:15
    15
    把面剂子用擀面杖从中间前后擀开成长形面片。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:16
    16
    再用手揪住面片抖动抻长,并把一端抻宽一些,呈类似三角形即可,面片抻的越薄越好。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:17
    17
    抻好后,在面片宽的一端放上适量白萝卜丝,再放上适量肉馅,然后再放上适量萝卜丝。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:18
    18
    之后,把面片宽的两角左右折叠。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:19
    19
    折叠好后顺势卷起盘好。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:20
    20
    在盘好的坯料上撒少许白芝麻用手稍按。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:21
    21
    然后码入涂好油的饼铛里,用微火两面煎烙。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:22
    22
    把两面煎烙至金黄色便可出锅码盘,煎烙时间大约5-6分钟。
  • 美味小点“香煎萝卜丝饼”的做法步骤:23
    23
    出锅后趁热食用,十分酥香鲜美。

小窍门

萝卜丝饼特点;颜色金黄、外皮酥香、层次分明、咸鲜适口。

温馨提示;

1、面团儿要和的软一些,合面时如不放油,也可在抻片的时候涂抹一些色拉油,煎烙后使之能出层也可以,面的软度类似炸油条的面团儿就行。

2、在把面皮擀好后用手抻的越薄越好,薄的可透光亮为最佳。

3、馅料要先放萝卜丝再放肉馅,然后再放萝卜丝,道理是,把肉馅要包裹在萝卜丝里即可。

4、煎烙时一定要用微火,火力要均匀,切不可急于求成,否则外皮焦了里面不熟。此做法为半煎半烙,只有慢烙才能达到好的酥脆效果。

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