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艾草清明果(三种馅料的)的做法

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清明节又要到了,那天和男友出去踏青采回一些艾草,于是就想赶在节前做些艾草清明团应个节。

做了三种口味的,春笋雪菜豆腐干肉末的、榨菜肉丝的。芝麻馅的。

第一次做面食,还算成功。这次至少让十来年没吃过清明果的男友吃上了,等结婚后准备努力学习各种面食,嘿嘿。

给朋友,同事、同学都捎上一些,大家都说很好吃呢,特别是这个馅料,在杭州要买到合自己口味的果子不多哈。

食材明细

艾草清明果的做法步骤

  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:1
    1
    肥肉切小块备用。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:2
    2
    瘦肉切丁备用。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:3
    3
    豆腐干切丁。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:4
    4
    春笋同样切丁。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:5
    5
    将肥肉熬出油,然后倒入春笋末翻炒几分钟。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:6
    6
    后加入豆腐干,雪菜翻炒,出锅前加入蒜叶翻炒均匀。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:7
    7
    盛出放凉,这样包的时候更容易些。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:8
    8
    这个炒好的榨菜馅,和炒雪菜春笋馅差不多。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:9
    9
    将艾草摘去老梗,去掉杂草,放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:10
    10
    艾草马上捞出放入清水中冲洗。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:11
    11
    直到基本没有黄水出为止,然后挤干水分备用。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:12
    12
    将艾草加入少量水放入搅拌机中搅拌。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:13
    13
    然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下,这样做出的果子更香醇。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:14
    14
    将1KG糯米粉,1KG米粉,0.8KG艾草倒入拌匀。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:15
    15
    然后放盘里将面团揉光。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:16
    16
    将面团揉光,这样吃起来更筋斗。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:17
    17
    面团揉光后,放盘里静置15分钟,记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:18
    18
    这个是鲜笋馅的。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:19
    19
    这个榨菜肉丝馅的
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:20
    20
    为了区分三种馅料,饺子型的我包的是春笋馅,圆形的是榨菜馅,三角型的是芝麻馅
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:21
    21
    将锅里水烧开,然后将团子放锅里蒸15分钟即可出锅。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:22
    22
    出锅放凉即可。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:23
    23
    这是蒸熟后的样子。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:24
    24
    这个芝麻馅的。
  • 艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:25
    25
    这个春笋雪菜馅的。

小窍门

1.馅料最好炒好放凉后再包,这样比较好包一些。

2.煮艾草时加入少许苏打粉,可以让艾草保持鲜绿,做出的清明果颜色更好看。

3.糯米粉和米粉拌匀一定要加热水拌匀,而不是冷水。

4.蒸清明果时,一定要将水烧开后再放入蒸,这样可以让清明果不变形。
使用的厨具:搅拌机、蒸锅、炒锅

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