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汉堡包（汤种）

汉堡包（汤种）的做法

1张图片

“打倒老肯和老麦^_^”

食材明细

主料

高筋面粉 适量

辅料

黄油 20g
瘦肉馅 300g
洋葱 15g
面粉 15g
鸡蛋 2个
牛奶 85g
干酵母 5g
普通面粉 80g
水 75g

配料

黑胡椒 半勺（辣椒粉）
料酒一勺
盐 3g
蒜两瓣
白砂糖 25g

五香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

汤种汉堡包的做法步骤

1
水跟面的比例是5：1。将二者混合均匀后微波炉高火加热大概50秒，中间搅动一下，出现纹路即可。放冰箱备用。
2
将面包胚原料除黄油外混合。
3
1和2混合成面团。
4
揉面到勉强拉出薄膜时加黄油，把黄油充分揉进面团里，接着揉面。
5
揉到扩展阶段。
6
室温醒发到2倍大。
7
揉出面团里的空气，分成小剂子。室温醒发15min。
8
15min后小面团整圆。
9
38度醒发40min，湿度大一点的地方。醒好后刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热170度15分钟即可。
10
黄油隔水融化，将原料搅拌均匀。
11
朝一个方向搅拌上劲儿。
12
做成肉饼（可以做8个，我做的有点儿厚），1cm厚。烤箱预热200度，20分钟即可。（12分钟时翻面）
13
面包切开，抹沙拉酱或者炼乳，夹生菜肉饼。

小窍门

面包不能放入冰箱，会加速老化^_^用保鲜袋装好室温存放即可。

来自美食天下麦格的作品

使用的厨具：电烤箱

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