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汉堡包(汤种)的做法

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打倒老肯和老麦^_^

食材明细

汉堡包(汤种)的做法步骤

  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:1
    1
    水跟面的比例是5:1。将二者混合均匀后微波炉高火加热大概50秒,中间搅动一下,出现纹路即可。放冰箱备用。
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:2
    2
    将面包胚原料除黄油外混合。
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:3
    3
    1和2混合成面团。
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:4
    4
    揉面到勉强拉出薄膜时加黄油,把黄油充分揉进面团里,接着揉面。
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:5
    5
    揉到扩展阶段。
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:6
    6
    室温醒发到2倍大。
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:7
    7
    揉出面团里的空气,分成小剂子。室温醒发15min。
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:8
    8
    15min后小面团整圆。
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:9
    9
    38度醒发40min,湿度大一点的地方。醒好后刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热170度 15分钟即可。
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:10
    10
    黄油隔水融化,将原料搅拌均匀。
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:11
    11
    朝一个方向搅拌上劲儿。
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:12
    12
    做成肉饼(可以做8个,我做的有点儿厚),1cm厚。烤箱预热200度,20分钟即可。(12分钟时翻面)
  • 汉堡包(汤种)的做法步骤:13
    13
    面包切开,抹沙拉酱或者炼乳,夹生菜肉饼。

小窍门

面包不能放入冰箱,会加速老化^_^用保鲜袋装好室温存放即可。
使用的厨具:电烤箱

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