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水果白森林蛋糕的做法

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早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的

食材明细

  • 蛋黄 4个
  • 20g
  • 蛋白 4g
  • 60g
  • 1/2小勺

水果白森林蛋糕的做法步骤

  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄糊做法:
    蛋黄加糖打至颜色发白。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:2
    2
    分次加油,搅拌均匀。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:3
    3
    分次加牛奶,搅拌均匀。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入粉类。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:5
    5
    用刮刀切拌翻拌均匀。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白糊做法:

    蛋白打散,分三次加入糖盐,打至硬性。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:8
    8
    先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:9
    9
    再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:10
    10
    把蛋糕糊倒入模具,轻轻振出大气泡。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱,最下层160度40分钟左右。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:12
    12
    我开始又习惯性的放中层了,没5分钟就上色了,赶快移到下层。筒子们千万注意啊,最好表开烤箱门。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕不要脱膜,趁热倒扣放凉。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:14
    14
    把蛋糕上面片平整。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:15
    15
    分成三片,蛋糕还是很软很软的,哈哈。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:16
    16
    先把一片蛋糕放在裱花台上(俺用微波炉的转盘还真好使哈),抹一层奶油,放一层黄桃碎,再抹奶油盖上第二片。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:17
    17
    依次盖好三片蛋糕,表面先抹一层奶油(这是未装饰表面的样子,丑丑的)。
  • 水果白森林蛋糕的做法步骤:18
    18
    表面装饰:

    把水果摆在表面上,围边出依次粘上火龙果片和草莓片(本想用白巧弄个厚厚的白雪世界,可花太难刨,折腾了半天才弄出来一点,儿子给我出的主意:在边上贴水果片。效果还不错);撒上巧克力碎,装饰几个银珠;做了一个黑巧的栅栏插在水果中间;最后在水果上撒一层自制果胶,哦啦!终于捯吃漂亮了。

小窍门

注:



*黑巧栅栏做法:黑巧两块放入裱花袋,加热变浓稠,在长条油布上画好形状,待表面稍凝固,用夹子夹住油布两边,使栅栏弯曲,放凉后可轻松撕下来。



*果胶做法:用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠,搅拌均匀趁热浇在水果上即可(一遇冷就凝固了)。

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