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大肚糯米烧卖的做法

  2张图片

看朋友们做糯米烧卖,给我馋的啊~赶紧买了糯米自己做。可做出的模样实在另我失望,这哪像烧卖呢!前一篇贴出了图,让朋友们猜猜是什么,别说嘿~,筒子们都是行家哈,不费吹灰之力就猜出来是烧卖

总结了一下这个不像的原因,首先呢是皮和馅的比例没算好,害我拼命拼命往里塞馅,结果馅还剩了将近一倍,还有糯米有些发干,油放的也不够,影响了口感。

不过还是有好的方面滴:鸡蛋皮摊的真不赖,一共做了三个,真是一个比一个好;还有面皮赣的那叫一个薄,而且比十五的月亮还圆,先自我表扬一下下,引用潇洒哥的一句话:你们可以崇拜我,但不要爱上我!

食材明细

大肚糯米烧卖的做法步骤

  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:1
    1
    1、糯米洗净用水浸泡12个小时,铺到屉布上,用锅蒸25分钟至熟(中间往糯米上撒水两次,我就撒了一次,比较干)

    2.鸡蛋打散摊成蛋皮,切小块(看我摊的又薄又圆,黄黄的诱人呀…)

    3.木耳切碎。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:2
    2
    面皮材料和成光滑面团,醒30分钟。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:3
    3
    锅里放油烧热(油多加些才好)。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:4
    4
    加入肉馅翻炒至变色。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:5
    5
    放盐,酱油,葱末适量。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:6
    6
    加入木耳。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:7
    7
    加入蒸熟的糯米。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:8
    8
    拌均匀...。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:9
    9
    加入蛋皮。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:10
    10
    好的馅,闻闻尝尝,整个一蛋炒饭。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:11
    11
    醒好的面团搓细,切成小剂子。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:12
    12
    擀成圆片(是不是很圆啊,呵呵)。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:13
    13
    放上馅...。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:14
    14
    在2/3处捏紧。
  • 大肚糯米烧卖的做法步骤:15
    15
    一个个的大肚子哈。还剩了一碗馅,小朋友当炒饭吃掉了。全部包好后放入蒸锅,水开后10分钟即可。

小窍门

1、蒸糯米时多洒几次水。



2、炒肉时要多放油。



3、把面粉量加一倍,皮馅比例就正好了。



4、包好的烧麦在蒸之前用保鲜膜盖上,防止皮干。

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