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胡萝卜香菇柴鸡粥的做法

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2010年的夏天,不但是一个前所未有的,还是一个非常异常的夏天。在这个炎热的夏天里,人的食欲大大降低,难免会造成营养不足,感觉到身心疲惫,令人不怎么想吃饭。那么适当的来一碗养生粥,不但可以促进您的食欲,营养还能跟的上,又容易被吸收。菁厨希望各位食友在炎热的夏天里最好以清淡为主,不要吃太多辛辣的东西,以免上火。
    今天推荐一道夏日里不错的养生粥——胡萝卜香菇柴鸡粥,这是一道具有强身健体,滋味鲜美,并富有丰富营养,有滋补养身的营养养生粥。希望在夏日里来这样一碗养生粥能大大的促进您的食欲。

食材明细

胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤

  • 胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤:1
    1
    干香菇提前1小时泡发。(新鲜的香菇洗净就好了)
  • 胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤:2
    2
    柴鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净,切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可,再把鸡切成小块,放到煮开水的锅里,焯一下捞出。
  • 胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤:3
    3
    把焯好的柴鸡块放到煮开水的砂锅里,放入姜片,煮沸改小火慢慢炖一个半小时。
  • 胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤:4
    4
    把泡发的香菇洗净切片;胡萝卜去皮切丝;香葱/香菜切粒备用。
  • 胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤:5
    5
    一个半小时后,把米洗净倒入炖柴鸡的砂锅里,大火煮沸,改小火,中途多搅拌一下,以免粘锅。(熬粥,一定要先用旺火让粥迅速沸腾,再用文火慢慢熬煮,使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口)
  • 胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤:6
    6
    等粥煮到6分熟时,改大火,把香菇先放进去煮,煮开后改小火,大概煮15左右分钟,使香菇的味道充分溶解于柴鸡粥里。
  • 胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤:7
    7
    9分熟时改大火,加点精盐,把胡萝卜放进去煮,煮开后改小火,大概煮4分钟。
  • 胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤:8
    8
    起锅前调入适量鸡精搅匀。
  • 胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤:9
    9
    再加入香葱/香菜、冬菜、胡椒粉,滴点香油搅匀即可关火。

小窍门

【营养价值】:



    胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,增强免疫功能;香菇营养丰富,多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力;鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用;大米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。



【菁厨温馨小提示】:



    喝粥时宜温热食用,不要喝凉粥,这样既好吃又健康。



    柴鸡比三黄鸡更适合炖汤,这样煮的粥喝起来更加鲜甜,肉质更有嚼头。如果朋友们喜欢吃嫩点的或者家里有老人的,选用三黄鸡效果更佳。



    注意:古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜。”
使用的厨具:砂锅、煮锅

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