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什锦鱿鱼香饭的做法

  9张图片

广东人很喜欢与大米配制煮成各种香粥香饭,因其做法简单而营养,口感十分鲜嫩香甜,味道独具一格,颇受众人的青睐。
    今天给大家介绍其中一道香饭,香饭口味清香,使用食材丰富——包括香菇、白萝卜、腰果、干鱿鱼、香葱等,营养丰富,口感鲜美,香气沁人,简单快捷,而且香饭的做法不油不腻,口感清香,营养又不长胖。

    其实做香饭很简单的,也很快捷,大家别以为这么多步骤就觉得很难做,其实不然,我只是分解的详细些而已,希望大家能看的明白些。

食材明细

什锦鱿鱼香饭的做法步骤

  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:1
    1
    干香菇提前泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:2
    2
    干鱿鱼提前也要提前泡发;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:3
    3
    从泡发好的鱿鱼上面取出软骨,如图所以;(干鱿鱼没泡发前不好取出)
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:4
    4
    这次的鱿鱼不用切花刀,只需把鱿鱼切成三大片,再切成条状形,鱿鱼须切段,如图所示;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:5
    5
    香葱切小小段,香菇切粒;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:6
    6
    白萝卜去皮,先切成片,再切成条形状,然后切成粒,如图所示;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:7
    7
    腰果洗净,马上用纸或布擦干,以免软化,影响口感;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:8
    8
    大米洗净沥干备用。
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:9
    9
    热锅热油,油不必太多,把控干的腰果放进去,用小火爆香腰果,注意要多搅拌,变成金黄色即可盛出来,以便之后待用;(不喜欢太油腻的MM可用微波炉烤,不过本人觉得用油爆香的腰果更好吃些)
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:10
    10
    接着把香葱放进去爆香后盛出来,以便之后待用;(捞出腰果时,尽量把油留在锅里,这样油里会有爆香过腰果的香味)
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:11
    11
    如果锅里油不够,可酌情适量添加点食用油,热锅热油,把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷,放点精盐炒匀,这样的鱿鱼吃起来比较脆香;(这个过程其实不到1分钟,鱿鱼不能爆太久,卷起来了就可关火,不然太老太硬)
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:12
    12
    如果锅里油不够,可酌情适量添加点食用油,热锅热油,把香菇放进去爆香,加点精盐炒匀;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:13
    13
    然后把白萝卜倒进去翻炒一下,调入适量精盐、鸡精炒匀;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:14
    14
    接着把大米放进去一起炒匀;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:15
    15
    然后调入适量胡椒粉炒匀;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:16
    16
    把炒香的大米捞出装到电饭煲内胆里。
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:17
    17
    像往常电饭煲煮饭一样,调入适量的水,不过这次的水要比原来少1/3,因白萝卜烹饪过程中会出水分;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:18
    18
    调好水以后,放入电饭煲,盖上盖,按煮饭就可以了;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:19
    19
    听到按钮挑起来的声音,先别打开盖子,让其先焖4分钟左右,然后再倒入爆香过的鱿鱼,搅拌匀;
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:20
    20
    接着放入爆香过的腰果、香葱,搅拌匀,即可盛起食用,香喷喷的香饭就大功告成了。
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:21
    21
    大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

        香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效;还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、防癌抗癌、托痘疹。
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:22
    22
    腰果味道甘甜,清脆可口,而且营养丰富;富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1、b2、b6;腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处;它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老;经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进食欲,使体重增加;补脑养血,补肾,健脾,下逆气,止久渴。
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:23
    23
    白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
  • 什锦鱿鱼香饭的做法步骤:24
    24
    鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

小窍门

【菁厨温馨小提示】:



1.白萝卜烹饪的过程中会出水分,所以在煮饭添加水的时候,要比平常少加1/3的水;



2.白萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食;若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;



3.在电饭煲烹饪前奏的第1、2、3步骤,捞出爆香的材料时,尽量把油留在锅里,以免拌饭时带到饭里,影响口感;



4.腰果不宜久存;有“油哈喇”味的腰果不宜食用;含油脂丰富,故不适合肝功能严重不良者食用;腰果含油量高,痰多者不宜多吃;



5.香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑;香菇+河蟹=易引起结石症状;香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状;香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值;香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。



6.鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
使用的厨具:炒锅

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