春季哪些菜需要焯水？去涩留鲜，鲜嫩入盘，你知道吗？(第13页)_小美的菜单

春季需要焯水的蔬菜有很多种，这些蔬菜大多含有一定的草酸、亚硝酸盐或农药残留，通过焯水可以去除这些有害物质，使蔬菜更加健康、安全。需要注意的是，不同的蔬菜焯水的时间和方法可能有所不同。一般来说，将蔬菜放入沸水中焯烫几分钟，然后捞出用冷水过凉，可以最大程度地保留蔬菜的营养成分和口感。此外，对于一些农药残留较多的蔬菜，可以先用清水浸泡一段时间再进行焯水处理。以下是一些春季需要焯水的常见蔬菜，供大家参考：菠菜、香椿、荠菜、竹笋、西兰花等。