芦笋的吃法

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 一、芦笋炒虾仁 　　原料：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许。 　 调料：油适量、盐适量、料酒1小匙。 　　 做法： 　　 1.葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段； 　 2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出； 　 3.炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香； 　 4.下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟； 　 5.加入盐、酒调味。 二、芦笋鸡丝汤 　　主料：芦笋350克、鸡胸脯肉110克。 　 辅料：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉（蚕豆)30克。 　 调料：盐15克、味精5克、鸡油10克。 　 做法： 　 1．鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟； 　 2．芦笋沥干浸汁，切成长段； 　 　3．金菇去沙根，冲净沥干； 　 4．豆苗摘取嫩心； 　 5．鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干； 　　6．高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮； 　 7．待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅； 　　 8．食用前，淋加麻油，味道更鲜。

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