客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动
思滢2020-01-07 17:23:41

没有老婆的老婆饼,3块钱做一锅,不用烤箱,也能酥得掉渣

从古到今,山海之间,种子落地生根,成就万千佳肴,穿越时代变迁,美食文化代代相传、悠远流传
美食带给我们的喜悦,与时间无关,花费3小时煲的汤,与10分钟做的一碗面,同样令人欢喜,今天我们的主题是不用烤箱也能制作老婆饼

*制作过程*

1、先把生芝麻炒熟,用小火慢慢烘芝麻,芝麻跳起来、颗颗饱满就熟了,装入碗中备用

2、油酥很简单,倒入60克过筛过的面粉在盆中,加入适量玉米油,用筷子搅成面絮状,和成面团,盖上保鲜膜,醒面20分钟备用,油酥不需要太多,一点就可以了

3、接着下一步,白糖用温水化开, 倒入过筛过的面粉(100克)到碗中,先放玉米油,方法跟油酥一样,用筷子搅拌成面絮状,然后将温水一点点倒入碗中,和成一个面团,醒面20分钟备用

4、和好的面团一定要醒面,具体在文章末尾有详细说明,醒好面之后把面团搓成两个长条,再分成大小不同的小剂子

5、取油酥一个,包入水油面里面,搓成圆柱形,依次把其他剂子也包好放在案板上备用

6、剂子压扁下然后擀成牛舌状,厚度跟筷子差不多厚,由下向上卷,收口朝下,把其他剂子用同样方法做好,全部做好后再用保鲜膜盖上,继续松弛剂子20分钟

7、把制作好的豆沙搓成7个丸子,放碗中备用

8、剂子醒好之后,从中间压扁,两头折回,如下图,直接擀成饺子状,

9、把搓好的豆沙包入面皮中,封好口之后,搓圆压扁,成饼状即可

10、每个饼用刀划上三个口子,这个是以免在烤或煎的时候炸裂,我不喜欢蛋黄,没放蛋黄液,喜欢的可以刷上蛋黄液,再撒上黑芝麻

11、我这里没用烤箱,用的是平底锅,锅底刷油,多放一点,锅底热之后,放入老婆饼饼️,煎的过程需要一段时间,要有点耐心,没有软皮,层次分明就煎好了


小贴士

1、做好的油酥和水油面需要饧面20分钟左右,饧面是为了让面团更软和,更利于消化吸收,未饧面就做的面食,我们称之为“呆面”,不利于消化吸收,会给胃带来负担

2、有猪油可以用猪油,没有就用玉米油代替

3、醒面一定要用保鲜膜盖住,也可以用湿布盖住

4、用平底锅煎老婆饼,是需要有耐心的,整个饼不软、层层分明才算制作好了


喜欢吃老婆饼的朋友,可以试试看,营养又美味,健康0添加,您有更好的建议欢迎在下方留言一起探讨