
第一次做猪肚包鸡!
一直很喜欢猪肚鸡汤,疫情没有缓解还不敢出去聚餐,只好自己将就做一餐。 人在广西,3月的天气已经很湿热了,所以猪肚鸡汤也需要因地制宜州做一些改良:计划不放白胡椒,不放太多中药,选取了薏苡仁和党参。薏苡仁祛湿效果好党参用来补气。 1、洗猪肚。用了盐和米醋浸泡5分钟,后加入面粉揉搓反复这样3次,包括正反面。 2、处理油膜。洗干净后用刀片刮去多余的白色油脂油膜,猪肚里面的黄色区域。 3、处理干净后再用面粉揉搓一次即可。 4、填塞.将半只鸡肉塞进猪肚中,牙签固定好。 5、滚水焯10分钟去除浮沫。换汤锅小火2小时 6、第一次做,很多经验来自朋友和网络,我觉得2小时有点过火了,从最终成品总结,我觉得1.5小时就可以了,猪肚不会太软烂会有点Q弹才好。 因为老人家血糖高,不能喝汤所以卤煮好的猪肚没有重新回锅,而是和鸡肉一起做了手撕猪肚鸡肉,凉拌的口味还不赖。 下次继续改良。上图了!
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