
教你做独特的熟成蛋糕:史多伦蛋糕
食材: 面粉615克 蔓越莓干200克 芒果干100克 迪士尼心形盒果仁酥150克 淡奶油120克 鸡蛋1个 酵母粉21克 香草 酒120克 白糖90克 橙皮2个 肉桂粉4克 糖粉适量 黄油318克 制作步骤: 1.所有果干用香草酒拌匀浸泡12小时以上,我足足泡了两天,今年的果仁都很干,最后不得不多加了30克的香草酒 2.将酵母和淡奶油倒入面粉中间,加入一小勺糖略微搅拌后作为酵头,温暖处放置25分钟 3.发起后的酵头有原来的两倍大,轻轻掰开会看到明显的孔洞 4.香橙两个把皮刨下来,放入黄油软化后备用 5.加入黄油,剩下的糖和香草糖,柠檬皮屑,蛋,肉桂粉,使用星丰和面机揉成光滑面团,温暖处(30C左右)发酵25分钟 6.发酵后的面团比原先能看到明显膨胀 7.发酵后的面团加入浸泡液及果干,揉均匀,加盖发酵15分钟 8.面团平均分成6份,整形 9.面团整成椭圆形,1/3擀开后在另一端1/3处压一折痕将擀薄部分塞入 10.整好型的面团不用进行最后发酵,直接放入预热到230C的烤箱内,降温到180C,烤40到50分钟 11.烤好的史多伦表面金黄。看得出在烤箱内还是膨胀不少的 12.趁热刷上黄油后撒糖粉,保存1周以上打开食用
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