这是刚摘下来的花椒

〜處理方法〜
①先把一颗一颗的果子摘下来
②放到热水中煮一分钟
③捞出放入冰水中等一个小时。（它的苦涩的味道会变淡）
④拿出来沥干
⑤将④装入保鲜袋放冰箱冷冻。

--------------

山椒小鱼干（山椒ちりめん）

【材料】
吻仔鱼干（小鱼干）　　 70g
実山椒 　 2大匙

米酒 100cc
味醂　　 1大匙 　
浓酱油 　 1 大匙
白糖　　 0.5大匙

〜做法〜　　　
①将小鱼干放入网里, 用热水烫一下
②将味淋,米酒放入锅里开大火,煮开后,煮大约10秒钟，使酒精挥发。
③放入吻仔鱼干,煮开后,变小火放进浓酱油煮到酱汁原来的一半左右
④倒入実山椒、一直煮到酱汁全没有了