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2020-05-27 19:31:44

这是刚摘下来的花椒

〜處理方法〜
①先把一颗一颗的果子摘下来
②放到热水中煮一分钟
③捞出放入冰水中等一个小时。(它的苦涩的味道会变淡)
④拿出来沥干
⑤将④装入保鲜袋放冰箱冷冻。

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山椒小鱼干(山椒ちりめん)

【材料】
吻仔鱼干(小鱼干)   70g
実山椒   2大匙

米酒 100cc
味醂   1大匙  
浓酱油   1 大匙
白糖   0.5大匙

〜做法〜   
①将小鱼干放入网里, 用热水烫一下
②将味淋,米酒放入锅里开大火,煮开后,煮大约10秒钟,使酒精挥发。
③放入吻仔鱼干,煮开后,变小火放进浓酱油煮到酱汁原来的一半左右
④倒入実山椒、一直煮到酱汁全没有了