lv蛋糕卷制作心得

看了好多配方，做到了第四次终于成功了，还得出了一些小经验，很开心！首先这图案花了我80大洋在某宝定制的，我看了其他人画图案很麻烦，花的时间长不说还不一定画的好看，没有美术功底的估计得崩溃，果真定了个模具回来后，从至少一个钟缩短为20分钟左右就能搞定。 总结了几点做的好看的原因： 1.图案模具（这个真得有，不然画到崩溃还不像，就会显得很law了） 2.图案不化，蛋糕烤好出来后就得趁热脱模，撕掉油布了，不然就会粘，出不了毛巾底，图案还会受潮化掉 3.要出好看的毛巾底，最好用硅胶垫和油布，油纸出不了的，不好看。 4.打蛋白是最关键的，这个需要经验了，但是弄几次就能掌握了的。 用料   用料   蛋糕卷部分鸡蛋5个玉米油50克低筋面粉45克白砂糖50克可可粉15克牛奶50克糖15克柠檬汁（醋）几滴图案部分牛油30克蛋白1个糖25克低筋面粉30克奶油馅部分淡奶油250克糖18克 手绘香奈儿蛋糕卷，lv图案也是同样做法哈！的做法   准备一张画图模板，有了这张模板，真的省心，省事，省时呀呀呀！！！给它大大的赞(๑°3°๑)  称好画图所需食材  蛋清25克分三次加入25克糖粉打发，筛入30克低筋面粉搅拌均匀，再加入30克融化黄油搅匀装入裱花袋即可。  视屏曝光了，不过还是能看清，图案部分就是这样用裱花袋挤出来的。熟练的大概20多分钟就可以裱完。  现在来做蛋糕卷部分，蛋白分好后先放冰箱冷藏  可可粉和面粉可以一起称好先放着  准备的碗啊盆啊比较多，打蛋盆起码要两个，牛奶50克，油50克一起称，差那么几克不影响的哈  牛奶和油混均匀成图片这样  然后筛入面粉  搅拌均匀  加入蛋黄搅拌，我用的是后蛋法  打蛋白的时候糖分三次放，蛋白打到大鱼眼泡放第一次糖  打至 打到小鱼眼泡时放第二次糖  蛋白变得开始细腻时放第三次糖  先快速打，湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈小弯钩状。  这时烤箱预热150℃，取1／3蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，注意手法，要轻且快速 用切拌法。 最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中伴匀即可，导入模具中，然后震几下去掉气泡  放入烤箱中层150℃烘烤30分钟取出  小心翻转过来后趁热脱模，剩余些许残留没有脱成毛巾底，下次再接再厉٩( 'ω' )و  这时把油布再盖上蛋糕冷却以免吹干表面，这时开始打发奶油。后面过程没手拍了，下次补上！  搭啦！(○^㉨^)ﾉ♪最后成品搞定啦，好开心(●°u°●)​ 」  小贴士 小贴士我都写前面啦。。。 新手需要反复操作找原因的哈，不是一两次就能成功的！多思考做法，慢慢调整，配方什么的都没问题，我能做出来，你们也一定可以哦！