客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

美食随手拍

精华 热门 最新 全部
壮宝妈阳春白雪2020-09-16 22:32:43

鲜嫩松软多汁的肉包子 ‼️好吃到流口水❗️酱香小笼包(一次发酵)

#早餐#大街的包子肉馅不放心,不如自己在家动手做,掌握好方法,一样可以做出鲜嫩多汁,外皮松软的包子,最主要干净卫生,吃起来放心😘😘

注意事项🌸🌸🌸🌸
面皮部分:面粉和水的比例一般是100克面粉50克水左右(根据自家面粉吸水率调整,每次和面可以先预留10-20毫升)
酵母100克面粉1克酵母,加一丁点白糖可以改善酵母活性,做出来的包子更松软些,面团加入玉米油,蒸出的包子皮光滑

肉馅部分:肉选择三肥七瘦,前腿肉,梅花肉,瘦点的五花肉都可以,尽量绞碎,细腻一点的馅好吃。面酱可以用甜面酱,面酱,黄豆酱,前两种口感更好
肉馅想多汁鲜嫩,需分次往肉馅中加葱姜水,把肉馅朝着一个方向搅拌上劲

本方面粉260克,肉馅100克,每个包子皮20-25克之间,正好可以做出20个小包子,供参考
🌸菜谱中一勺就是平常喝粥的小勺子