鱼香肉丝这样做 肉丝柔软滑嫩还特解馋!|名门泽佳

准备材料：里脊肉200克，胡萝卜半根，青甜椒1个，黑木耳7克，淀粉5克，油5茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，大蒜15克，生抽2茶匙，料酒2茶匙，米醋2茶匙，绵白糖2茶匙 开始制作： 1 干木耳提前用温水泡发约2小时，洗净并切成0.3厘米左右的丝；里脊肉洗净控干水分后，切成0.5厘米左右的丝；胡萝卜洗净去皮后，用擦丝器擦成丝；青甜椒洗净去掉里面的籽，切成0.3厘米左右的丝；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。 2 里脊肉丝放入大碗中，加入料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟。 3 将生抽、绵白糖、米醋放入小碗中，加入适量纯净水调成鱼香汁。 4 锅内加适量水，煮至沸腾后将黑木耳丝煮2分钟左右，捞出后过凉水过凉，控干水分。 5 另起一锅倒入油，约六成热后加入里脊肉丝滑熟盛出备用。 6 锅内留底油，放入蒜末爆炒出香味后，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 7 加入胡萝卜丝、青甜椒丝和木耳丝翻炒半分钟左右，倒入调好的鱼香汁煮开。 8 最后加入里脊丝翻炒均匀即可。 小贴士： 1 可以在最后用水淀粉勾薄芡，让菜色更加鲜亮。 2 因为郫县豆瓣酱比较咸，所以就没有加盐，口重的话可以加入适量盐调整。

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