香辣猪心简单美味的家常菜，香辣可口|名门泽佳

香辣猪心做法： 所需原料：猪心1个、尖椒50克、葱姜蒜各15克、食用油适量、盐3克、生抽10克、料酒8克、五香粉3克。 具体烹饪步骤： 第一步，首先将买回来的猪心用刀剖开，然后放入盆中倒入适量的清水，将猪心里面残留的血渍彻底洗干净，注意要多洗几遍才行。 第二步，将清洗干净的猪心改刀切成均匀薄片，然后再次用清水将猪心片洗至没有血水即可。这样做炒好的猪心吃着不会腥。 第三步，接下来这一步将切好的猪心片，沥干水分后放入盆中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，少许玉米淀粉，少许食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟左右。 第四步，开始准备配料，首先将葱姜蒜去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末。然后再把青辣椒用水清洗干净后改刀切片备用。 第五步，起锅倒入适量的清水，大火将水烧开，倒入适量的料酒，接着把腌制好的猪心片下入锅中煮30秒左右。待猪心片煮熟后捞出来沥干水分备用。 第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，下入切好的葱姜片爆香，加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油来，接着下入猪心片一起翻炒几下，最后倒入切好的辣椒片一起翻炒均匀。 第七步，锅中调入少许生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，开大火翻炒至料汁全部被吸收，将辣椒炒至断生入味后，即可装盘上桌。

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