超级开胃的黄豆酱 存放冰箱半年都不会坏|名门泽佳

【香辣黄豆酱】 特点：色酱红，具有浓郁的酱香味，佐饭拌面都是绝配。 【所需配料】 干黄豆500克，线椒150克，小米椒100克，大蒜150克，姜100克，干花椒10克，甜面酱2勺，香辣酱1勺，白酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，五香粉、迷迭香、香叶、盐适量。 【制作步骤】 1. 干黄豆要提前泡好，最少要泡5个小时，我一般是晚上睡觉前用冷水泡好，第二上午再制作刚刚好，泡软之后，可以减少煮制时间。 2. 将泡好的黄豆清洗干净，倒进锅中，加适量水，放香味和新鲜迷迭香，没有新鲜迷迭香，可以用干迷迭香代替，如果连干迷迭香也没有，可以用八角、桂皮等香料代替。 3. 黄豆煮至用手一捏就烂即可，沥干水，捡去里面的香叶和迷迭香备用。 4. 将青红椒摘出来洗干净，再切成长段备用，姜去皮后洗干净切块备用，大蒜剥皮后冲洗干净备用。 5. 将准备好的配料放进搅拌机里，我这是纠肉机，也可以用破壁机打碎。 6. 盖上盖子、插上电源，将所有配料打碎。 7. 取一只碗调酱汁，将甜面酱、香辣酱、生抽、老抽、白酒倒在碗中搅拌均匀，再放适量五香粉搅拌均匀，酱汁调好后放着备用。 8. 锅中放宽油，油热后将干花椒放进去炸香。 9. 将打碎的蒜蓉辣椒倒进油锅翻炒，这个过程要炒久一点。 10. 炒到水气干了之后再将黄豆倒进去。 11. 继续翻炒黄豆和辣椒酱，让香味充分融入黄豆中。 12. 将调好的酱汁倒进去，继续翻炒。 13. 炒至没有水分，黄豆酱亮油即可，这样做出来的黄豆酱易于存放，没有放防腐剂也能保存得久。 14. 出锅装在大点的容器中，要放凉。 15. 香辣黄豆酱放凉后，用干净的密封瓶装起来，放进冰箱的冷藏室，随吃随取，下饭、拌面、下馒头都是绝配，用来蒸各种晕菜也是最佳搭档，尤其是蒸鱼或蒸排骨的时候，只需放两勺自制香辣黄豆酱，味道超赞。 香辣黄豆酱 【小贴士】 1. 炒的时候，一定要把水气炒干，这样不容易变质。 2. 一定要放在冰箱冷藏，瓶子必须是能密封起来的那种，吃多少取多少，要用干净的勺子取食黄豆酱，确保存放时间更久一些。

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