酱牛肉怎么做，切记几种香料，鲜嫩劲道又入味|名门泽佳

【主要成分】:牛筋500克 【辅料】:半勺丁香、2个小豆蔻、3片沙仁、1片桂皮、4片八角料、3片香叶醇、1片姜、1片葱、 【调味】:贺兰有机酱油3汤匙，料酒3汤匙，黄酱小碗半，冰糖2汤匙，盐2汤匙，老抽1汤匙，味精1汤匙，味道很鲜1汤匙 1. 做牛肉的关键是选择新鲜的原料和好的部分，牛筋当然是最好的，肌腱是最好的。 2. 牛肉洗净，然后焯水，这一步之后，牛肉的腥味将被去除，在锅里用冷水焯一下，如果将开水煮沸，牛肉突然被用力，丰富的蛋白质在高温下凝固，牛肉的味道就难以挤出来，将浮在水面上的血沫煮开，取出。 3.准备丁香，豆蔻，肉豆蔻，桂皮，大茴香，香叶醇，姜，葱，格兰有机酱油，料酒，黄酱，冰糖，盐，味精，我们今天制作的五种香料是指丁香、小豆蔻、果仁、肉桂和大茴香。 4. 锅里加水，姜和葱 5. 加入丁香、小豆蔻、果仁、肉桂、八角料等 6. 倒入料酒 7. 先加入Heran有机酱油，上色 8. 然后加入黄色的酱汁来做底，随着酱汁变浓，底的颜色会越来越深 9. 放入冰糖 10. 搅匀蛋黄酱，用老抽上色 11. 加入非常新鲜的味道来增加新鲜度 12. 然后放入盐 13. 将牛肉焯水，煮2-3分钟，然后用小火煨2-3小时，当筷子不用举就能插进牛肉时，用文火炖牛肉酱 14. 先不要拿出来，在汤里再放3个小时左右 15将牛肉取出，让其自然冷， 16. 把刀换到盘子上就可以了，用一小杯酒蘸汁吃。 提示: 1. 小火煨牛肉，应该注意的是，在锅的中间起泡是低火的标准。 2. 检查牛肉是否煮熟;用筷子不用举就能把牛肉穿进去，然后用文火炖。 3.把牛肉用冷水焯一下，当水温上升时，让血液沸腾，焯水至沸腾，让泡沫漂浮。 4. 牛肉自己做酱油，即使数量和你成功后买的差不多，但是会有一锅牛肉汤，剩下来煮面条，火锅等等，它非常美味。 5. 鲜酱热牛肉;切成小块，一定要晾凉后再换刀。 6. 锅煮后尝一下味道，味道是淡的，加盐，比我们平时煮的咸。 7. 好的牛肉筋很难买到，带筋的牛肉很好吃。 8. 牛肉汁不要取出，放入汤中继续浸泡约3小时，肉质柔软，富含紫红色酱汁，味道更加鲜美。

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