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花儿开Ig0gk
2021-04-09 18:07:02 发布

买食用油最常见的几大误区,千万别犯。

油,是中华美食的灵魂所在,它能让食物口感酥脆、气味变香、色泽亮润。油也是重要的营养成分来源,它能提供一些人体合成不了的必需脂肪酸,但是油用错了,对健康可是大有损耗。所以下列这些用油误区要记得避开。 1、买大桶油 虽然食用油一般都有18个月的保质期,但一旦开封,其氧化反应就会加速,时间久了就容易出现哈喇味,甚至滋生微生物。尤其是有些家庭会把食用油放在电磁炉等热源旁边,氧化速度就更快了。 一般来说,开封后的油在1~2个月内吃完比较合适,而且得放在阴凉避光处。因此,对一般的家庭来说,更建议买小瓶装的食用油。 2、长期买同一类油 不同种类的食用油,所含的脂肪酸是不一样的,就好比其他食物一样,所含的营养成分有差别。所以,如果每次买同一种油,从营养角度来说并不合理。 3、不看配料表 按照国标《GB 7718-2011》,各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列,一般来说,配料表里排名越靠前,含量越多。 比如购买橄榄调和油时,虽然商标上“橄榄”二字非常醒目,但配料表里橄榄油却可能排在最后一位,也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。 如果不看配料表,就把这样的油买回家,多花了很多钱不说,还可能收获不到想要的口感。 此外,很多人买油会忽略看保质期和生产日期,像油的保质期一般是18个月,为了避免买回去吃着吃着就过期了,建议选择离生产日期最近的油。 用油指南 1、别“油上加油” 食用油作为纯能量食品,过量使用会给人体带来一定的负面影响,所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。 像爸妈们吃惯了几十年的香油,用橄榄油拌菜后感觉味道不够浓,又滴了香油。但这样很可能使一天的用油量超标,因此拌菜只用一种油即可。 2、别“一味使用调和油” 调和油,是将两种以上经过精炼的油脂按特定比例而调配成的食用油。 一般认为橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的营养价值较高,对人体有一定的健康作用。 但还有一些,属于风味型调和油,主体还是大豆油之类的常见油,只额外添加少许芝麻油或花生油来改善风味。如果只盯着这一种油买,实际上还是达不到均衡摄入脂肪酸的目的。 3、别“只用一类油” 不同的烹调方式,适宜选用油的种类也不同。如果觉得经常换油比较麻烦,可以选用营养均衡的山茶油。