十五分钟西红柿蔬菜打卤面

配料如图，绿色是芹菜，小碗中是用水调和的一勺酱油和一勺沙茶酱(没有的话也可以放点耗油)。 锅中热油，依次放入蒜末，鸡蛋，西红柿，煸炒至出汁，加入调好的酱汁，盖上盖子，中大火煮开，放入盐等调味料，备用。 在做面卤的同时，旁边可以同时烧一锅水用来煮面，加入面条煮熟，不要太烂软，因为是拌面，所以有点劲道好，大约8成熟立刻捞起，沥干水，放入做好的面卤(余温会让面条进一步熟，所以之前不要煮太烂)。再顺手把青菜过水煮熟，加入面条，滴入香油，自制干辣椒末，bingo!开吃！ Tips: 通常做素食面，因为没有肉类的油脂，所以口感会比较单一，针对这种情况，我有两个方法分享给大家: 1.利用西红柿强大的调味能力，在油里炒过的西红柿不仅能体鲜，而且能让汤汁浓稠。 2.自制香菇精给汤提鲜。做法很简单，把干香菇和烘干水分的虾皮一起放入搅拌机打碎成粉末，这个可以代替味精和鸡精，安全又健康，我不吃味精很多年。

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