向往的生活中辣椒炒肉的做法

参考份量：2人份 制作时间：15分钟 难易程度：★★☆☆☆ 食 材 五花肉 150克 青椒 4个 大蒜 2粒 姜 一小块 调 料 盐 3g/ 老抽 5g / 味精 3g / 淀粉 10克 做 法 1.青椒去籽去蒂切滚刀，姜蒜切片备用。五花肉切片，加入适量淀粉和老抽抓匀腌制五六分钟。  2.干锅烧热，放入青椒块进行干煸，煸到表面出现小气泡，微微糊的感觉，盛出备用。   3.起锅倒油烧热，放入姜片和蒜片爆香，然后加入腌制好的五花肉片翻炒。  4.五花肉翻炒大概2分钟，我喜欢边缘有点微微焦的感觉，倒入煸炒好的青椒块。  5.加入青椒后翻炒大概1分钟加盐和味精调味，出锅装盘就好了。  小贴士 1、干煸青椒的时候会很呛，开了抽油烟机可能也有点炝，如果受不了可以找块毛巾捂住一下口鼻，或者想办法让自己好受点。 2、五花肉切片时可能太软不好切，可以放冰箱冷冻一下，形状固定后更好切。 3、加入青椒后不要炒太久，太久青椒味道反而不好，炒太软也不好看。 4、我用的是不辣的辣椒品种，像灯笼椒那种，如果能吃辣可以尝试买长尖椒，更辣更香。 我曾经在一个农庄管理过餐饮部门，那时如果招聘厨师，一般会用两道菜检验厨师功底，一道是水煮鱼，另一道就是辣椒炒肉，所以说看似简单的辣椒炒肉，要做得好吃出彩其实是很难的。 我个人也觉得每次做的都和前一次有点差别，这可能就是我喜欢这道菜的原因吧，总是能给自己惊喜。 也愿你能花时间和心思做一盘属于自己的青椒炒肉，好好吃饭！ - END -