台式卤肉

正宗的台式卤肉饭怎么做？https://b23.tv/fABLeWA 500g带皮五花肉搭配40g红葱酥，40g冰糖，80g酱油（生抽酱油，不是 酱油膏），一点米酒。 1，先把五花肉冷水下锅，放一点米酒去腥，煮20--30分钟把肉彻底煮熟， 2，再切成8mm宽的肉条，切好的肉条放进锅里炒干（国里不需要放油），把猪肉的油脂煸炒出来。（后续的卤肉饭不会有油腻感）。 3，肉条炒到金黄色，放红葱酥，简单炒一下；再放冰糖，冰糖炒到微微融化，放所有的酱油，继续炒；这时候小火慢慢炒，直到把锅里的水分全部炒干 ，炒到琥珀色，炒至环节就完成了。 （不着急吃的，把肉条放在冰箱冷藏3天，醒味使食材香料充分融合 ） 抄完直接炖也可以， 煮肉条最好搭配一锅猪骨汤，（骨汤加米酒去腥煮30分钟即可）建议炖煮时间6--8小时（2--3小时）隔十几分钟搅拌

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