红烧排骨

1、新鲜猪排清洗干净，下锅焯水去浮沫捞出。 2、冷锅热油 油温6-7成热时放冰糖适量炒至酱油色，放排骨翻炒，排骨表面起酥皮，放入料酒去腥 ，放花椒、生姜、八角粉适量持续翻炒，酱油少许。 3、加热水没过排骨2/3加盖焖，随时观察火候和水量 防止水烧干。 4、大火收汁，出锅装盘。

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