记录清炖猪蹄的做法

老公一次性买了几个猪蹄放冰箱冻着。没肉吃时便拿出来做两个。上一周做了红烧猪蹄，配黄豆和菌菇。这一周想着做清炖猪蹄，就在网上搜索别人做的菜谱，因为食材的问题，似乎都不大合意。于是采集多方信息，集他人之长，用自己的想法，做了一份清炖黄豆猪蹄。 具体做法： 洗干净的猪蹄，放葱姜、料酒焯水后，沥干水分。重点是前期先将干爽的猪蹄放炒锅翻炒，加几片姜，翻炒至猪蹄的皮有些焦黄后，迅速加开水，水没过猪蹄宽绰些，放入泡好的黄豆。再放些姜片和胡椒粒，加几片西洋参。时间宽裕的放入砂锅慢炖，时间紧的就用高压锅压半个小时。其他配菜看个人喜好，红枣、虫草花、枸杞什么的都行。最后加盐调味，一锅香喷喷软烂的黄豆猪蹄煲就大功告成啦！