风味茄子

主料：嫩茄子 配料：干淀粉，油，味达美，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末，芝麻。 1、把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，用点水湿一下，挂干淀粉（生粉效果最好）。 2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。 3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。 倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

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