我家的厨房小窍门

#葡式蛋挞如何形成焦斑# 1.蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。 2.蛋挞水中糖的使用量。糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味；二是着色剂，让糕点着色。蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。 3.蛋挞水中淡奶油的使用量。淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显；反之亦然。 我个人认为淡奶油用量是三个因素中最重要的一个因素，如果喜欢追求焦斑效果的朋友，应该先从增加蛋挞水中淡奶油的用量开始。