有遗憾，才会恋恋不忘！

#厨艺技巧# 要离开厦门了，小吃还没有吃完！😭😭😭 分享一下我吃过厦门美食！ 1.政和扁食 制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。 2.了不起的汤包 这真的是我吃过最小的汤包，但里面的肉馅特别鲜嫩，店很小很简陋，没有招牌，门口只有几张小桌子，可是却有那个魅力让大家趋之若鹜！ 3阿吉仔馅饼 本地现今唯一的手工馅饼(一定门牌号是大元路37号)推荐：椰子饼、花生酪、肉松馅饼

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