青菜焯水加少许油、盐，然后浸冷水，会使青菜更加碧绿

香菇油菜，这道菜尽管普通，但做得有滋有味也不容易的。干香菇先泡发，泡香菇的水不要倒掉。油菜洗净焯水，水中放少许盐和油，焯水后浸入凉水中。蚝油、生抽、盐煮个芡汁，香菇放入煮约十分钟入味，淋水淀粉，装盘即可。香菇和油菜都入味了，很快就被家人光盘了。哈哈！