秋季养生小常识~毛豆

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。 豆科植物生物学分类为： 【释名】：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒来煮，作为菜肴。 【性味】：昧甘，性平，无毒。 【功效主治】：能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。 食用禁忌 　　一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。 　　一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。 基本特征 春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。 在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。 挑选妙招：剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了。 注意事项：毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。 今天的第二个菜~煮毛豆