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线线38962016-11-15 08:46:05

寻味童年

芥菜丝贯穿整个童年生活,每到秋天,芥菜大量的上市。叶子可以做成酸菜,菜疙瘩可以腌咸菜,还可以做成炒辣菜丝儿。
那时和奶奶妹妹在老家生活,奶奶“桑”芥菜丝是一绝(“桑”是我老家的土话音,具体是哪个字我不清楚)。
有一天中午,我和妹妹放学回家,一看见桌子上棉被包裹严实的样子,就知道奶奶又桑芥菜丝了。我掀开罐子,一股浓浓的芥菜味扑鼻而来,顿时通穴醒脑,眼泪唰的一下,瞬间就涌了出来,用泪流满面来形容一点也不过。😭😭😂😂看到我狼狈的样子,妹妹和奶奶笑弯了腰。最可笑的是,我是记吃不记打,这样的事情是年年发生😳😳。
昨晚在市场看到有卖芥菜的,于是就买了两个。回忆奶奶做芥菜丝过程,我也试着做了一次。芥菜疙瘩洗干净,擦成细丝儿,锅中放油,炸香花椒和辣椒,放入芥菜丝儿,快速翻炒两下,迅速加盐。看到芥菜丝稍微打蔫儿,快速出锅盛出,最好装在罐头瓶里压实、密封。我装在小盆里保鲜袋密封系紧口。用小棉被子包裹,放置一晚。第二天一早,就可以开吃。
小时候的芥菜丝是冬天的主菜之一,现在的芥菜丝只是一道时令小菜。