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猫猫家的私厨2016-11-21 15:11:24

童年的冬天记忆

北京阴冷,小雪。这样的天气懒得做饭,干脆来顿热气腾腾的火锅吧。

记得小时候,八十年代初某个冬天,亲戚从张家口搞来一整只羊,我家分得了一整条羊后腿!在那个物资匮乏的年代,这简直温暖了整个冬季。

小时候羊肉的很多做法我都不爱吃,但唯独爱吃涮羊肉。那时家里没有冰箱,妈妈把羊腿骨肉分离,比较好的肉用塑料布卷起来,再用绳子捆结实,挂在阳台外墙天然冷冻。等肉冻硬了,妈妈用大菜刀费力地片成薄片。

那时北京冬天只有大白菜,每到深秋,楼旁的空地上,会有好多赶着马车来卖菜的农民伯伯,一两毛钱一斤,家家都来排长队,一买就是二三百斤。好多被挑拣下来的菜叶、菜帮散落一地,到了傍晚收摊后,能见到拎着小筐来捡菜叶子的大娘⋯⋯空气中弥漫着一股白菜帮子的味道,这就是我小时候认为的:冬天的味道。

没有冰箱的小时候,当然也没有电磁炉、没有火锅底料。厨房太小坐不下三个人,妈妈煮开一锅水,下白菜、豆腐、土豆先煮着,然后把羊肉片放在笊篱里涮熟再分给我和爸爸。麻将、韭菜花、酱豆腐,简单的三样调料,成就了最美的味道。肉吃罢,之前下的菜火候刚好,最后下把粉丝,把剩余的蘸料冲成热汤,撒点香菜⋯⋯这就是我记忆中最幸福的那个味儿⋯⋯