青青农客之蔬菜全家福

十字花科 西兰花、抱子甘蓝、圆白菜、花椰菜、生菜、大头菜、芥菜、萝卜 是异硫氰酸酯类、吲哚、硫氰酸和晴等抗癌成份的最佳来源 葫芦科 西葫芦、南瓜、倭瓜、哈密瓜、甜瓜 胡萝卜素和可溶食物纤维的理想来源 豆科 各类豆子 富含纤维素、叶酸和蛋白酶抑制剂，有助于预防癌症和心脏病 百合科 芦笋、香葱、蒜、韭菜、洋葱、大葱 富含硫化物、其中蒜素和二烯丙基乙酰胺有抗癌功效 芸香科 葡萄、柠檬、酸橙、甜橙、橘子 维生素C含量很高，且含有柠檬精油和香豆素，这两种成分都表现出抗癌作用。 茄科 茄子、辣椒、马铃薯、西红柿 茄子中的茄碱可以强心、降压、抑制癌细胞和微生物，但过量可能中毒，未成熟的茄子和西红柿中的茄碱最多。 伞形科 胡萝卜、芹菜、香菜 胡萝卜是β-胡罗卜素的极好来源，人体靠他合成维生素A

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