炒疙瘩〈午餐〉

据悉，民国初年，北京宣武区虎坊桥东北的臧家桥，开了一家名叫广福馆的面食铺，店主姓穆只有母女俩人，供应面食均为低廉品种。一天几位常客对母女俩说：“面条都吃腻了，能否改一个吃法?”母女俩照顾客要求，将面揪成疙瘩煮熟后捞出拌虾酱吃，觉得不够味儿，又炒着吃味道果然不同。炒疙瘩由此初步形成。此后母女俩精心制作，并在配料上进行改进，终于使炒疙瘩名声大振。这也是咱北京炒疙瘩的来历。 炒疙瘩在咱北京小吃中不算是有名的，但却算是最扛饿的了。一般情况下，如果中午一盘子炒疙瘩下肚，姑娘的话晚饭就不用吃了；小伙子的话晚上跟发小喝点啤酒吃点凉菜，也就差不多了。 我今天做的是什锦炒疙瘩，放入了各种蔬菜丁和肉丁，营养足矣又扛饿。