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眉儿2017-01-23 22:05:02

【剁椒多宝鱼】

中国人过春节讲究好意头,当然春节餐桌上少不了“鱼”。因为鱼的谐音“余”,希望“年年有余”。甚至鱼的名称也特别挑上吉祥名称的,例如鲳鱼寓意“繁荣昌盛”;如鲤鱼寓意“得利有余”;鲢鱼寓意“连年有余”;鳜鱼寓意“富贵有余”;多宝鱼寓意“招财进宝”等等。

而有的地方吃年夜饭时,都是必须上一条全鱼, 要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。

另外过年吃鱼还起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。


这道剁椒蒸多宝鱼不仅有好意头,而且加了剁椒来蒸菜品色泽红亮颜色红红火火的,融入了剁椒的辣味,更突出了鱼的鲜味,后面又淋入了热花椒油,闻起来是香气四溢,吃起来更是肉质细嫩,肥而不腻、鲜辣适口。

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