潮菜：尖米丸

尖米丸是广东潮汕地区著名的汉族小吃，是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。其用料有糯米、尖米，均为大米类。平日里潮汕人煮饭吃的米俗称为“尖米”。 尖米丸，因其制作经过10余道工序，十分精细，丸体柔韧润滑，略有弹性，故煮汤倍感爽嫩可口。 烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。丸体佐料保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，与洁白的丸体和鲜艳的肉片，构成和谐的色调，清美的味道，美观的造型。 主料 尖米丸适量 瘦肉适量 黄瓜适量 葱花适量 肉丸子适量，饺子适量 辅料   盐适量 食用油 葱油 鱼露 1. 准备好要用的材料，洗净切件 2. 这是自制的葱油，葱切小粒与油一起煮至发黑出香味，虽其貌不扬但味道很香，家家户户都会有的汤类调味 3. 尖米丸是冷藏在冰箱里，所以需要重新下水煮一会劳出，过一下凉水再滤掉水分，保持其柔韧性 4. 准备汤水，用骨头汤来做汤底，煮开后先下点葱油然后放下饺子，肉丸子。 5. 放黄瓜下去煮，

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