头刀韭菜炒海肠，鲜上加鲜！

海肠，是莱州湾的特产，最肥美最鲜的当属早春的海肠，配上早春的头刀韭菜，那更是鲜上加鲜。 这么鲜的海肠，许多朋友都不会做，经常问我怎么做？海肠的做法有多种，在我们莱州最出名的做法有：韭菜炒海肠，海肠饺子，和海上人家最原始的清蒸海肠那更是超级鲜美。 今天我就为大家介绍一下韭菜炒海肠的简单做法，超简单。 1：洗好的海肠皮，热水炒好，变色即熟不要炒老（备用），韭菜切段（备用）。 2：碗内倒入适量的生抽，加入盐，糖，鸡精少许调匀（备用）。 3：锅内油烧热，加入调好的生抽，放入韭菜翻炒一下，韭菜稍微一变色，马上加入海肠 速度要快翻炒几秒钟（速度要快，不然海肠容易变老）。出锅即可。

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