百叶

百叶 百叶，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏北地区；北方地区称豆腐皮；赣、苏（南）、皖地区称为千张。 苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“炸”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。 相关由来 牛羊重瓣胃 牛羊的重瓣胃。《周礼·天官·醢人》“脾析”郑玄注引汉郑司农曰：“脾析，牛百叶也。”《仪礼·既夕礼》“脾析”汉郑玄注：“脾析，百叶也。”贾公彦疏：“此用少牢，无牛，当是羊百叶。”明李时珍《本草纲目·兽一·牛》：“百叶曰膍。”章炳麟《新方言·岭外三州语》：“﹝广东﹞三州谓牛胃为胘纲，其下端曰百叶。” 时间 犹百世。《三国志·魏志·高堂隆传》：“﹝秦﹞自谓本枝百叶，永垂洪晖，岂寤二世而灭，社稷崩圮哉？” 花重瓣 指花重瓣，物体重叠。唐曹松《江西逢僧省文》诗：“百叶巖前霜欲降，九枝松上鹤初归。”唐李洞《题晰上人贾岛诗卷》诗：“贾生诗卷惠休装，西叶莲花万里香。” 历书 历书。《宋史·宦者传三·阎文应》：“陈氏女将进御，士良闻之，遽见仁宗，仁宗披百叶择日。”参见“百叶图”。

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