火锅有哪些派系，是怎么形成的？

上篇《解密重庆火锅真正的起源》中介绍到火锅的起源和发展。而今天重庆涨格火锅为大家分享火锅的流派是怎么形成的，助各位美食爱好者全面了解重庆火锅。 火锅流派的产生根源乃是因其所在地区的大环境所致的。其中包含以下几个主要成因: 一、气候因素 天气潮湿、严寒的地区往往是火锅主要流派的发源地。 重庆、成都：由于地处长江之滨，且常年多雾，阴雨天气较多。特别是冬天，非常潮湿，这种湿气又散不掉，用辣来驱走体内的寒气，海椒，花椒温雪补气又可以去湿．最主要的还是它好吃,还有吃火锅气氛很好.和适合重庆人爱热闹的性格，所以该派系的火锅特点便以麻辣味厚为主要特点。辣椒驱寒，花椒除湿，成本低廉，所以深得老百姓喜爱。直至今日，由于火锅的人均消费相对中餐更加便宜，而且可以自由烫煮和点食自己喜爱的各类食材而备受顾客的青睐。 内蒙、北京：这些地区由于冬季非常寒冷，而火锅的饮食方式能持续保持食物的热度，所以成了比较好的选择，正因为符合了当地人的生活需求，所以它便保存了下来。并且成为当地人饮食习惯的一部分; 二、不同地域饮食习惯的沉淀 饮食习俗的特点主要反映在口味上，而口味和烹调习惯在

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