酱脊骨

酱脊骨需要的原料有猪脊骨、鸡精、生姜、葱、大料、花椒等，制作难度中等。 酱脊骨~主要原料 猪脊骨 做法： 1、将大块猪脊骨略洗， 放入大盆中冲水1小时去腥； 2、过后放入大锅中加水淹没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量； 3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时； 4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。 我为省火省时，用的压力锅，15分钟就好了，多加了汤，清淡不腻，汤可以下面，营养好吃。没有收汤，介于酱和清炖之间，没放白糖，如酱要收汤入味。骨头是上次买的排骨，顺当的红烧和糖醋吃了两次，剩的脊骨，这么做好吃。