老北京烫面炸糕

准备适量的面粉加点糖、酵母活成絮状，揉成团，盖盖，温暖处发酵。锅里放水烧开，倒入面粉，转圈搅拌，倒一点搅一圈，直至无干面即烫好，挑出切条、切块晾凉，面发好和烫面揉一起，案板抹点油防粘，揉成光滑的团，醒三十分，豆沙馅揪一个个小剂，备用，面揪小剂包上馅，团口，压扁，15O度中小火炸熟。

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